7 Gängemenu

 

Symphonische Trilogie

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1. Tom Kha Gai Suppe - pikant

2. Gamba Royale "Black Tiger" gegrillt - Salbei - Papaya - Mango - Frisee - Walnüsse - hausgemachtes Dressing.

3. Granny Smith Apfelsorbet - Meerrettich - Roastbeef pikant - Baharat

 

1. Gang

 

Bio-Spargel aus den Landes - confiert mit Haselnuss- und Vanillebutter - Gravlax - asiatisch mariniert - pikant - Yuzu und Zitronenthymian - Creme aus Sumpf Gaillet - Cardamine hisurta - Alliaria petiolata - Bärlauchpesto - Carmeline mit Zitrusfrüchten und Vanille - Forellenrogen - Wachteleier - geräucherte Makrelenrogen - erste Blumen aus dem Garten

 

Frische Zwischenzeit

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Rot & Chlorophyll

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Unser Menü wird von Kerbel- und Combava-Butter, Fleur de Sel begleitet und mit hausgemachtem Sauerteigbrot serviert.

 

2. Gang

 

Schmackhafte Auswahl an Kalbfleisch aus unserem Kanton, gegrillt im Kamado - Crispy-Bacon - Pinienkerne - eingelegte Senfkörner - frische Morcheln, der Duft von Erde und Holz - Auswahl an Frühlingsgemüse - Vanille - Schwarzkümmelöl - sublimiert durch eine delikate Kalbsjus

 

Dessert

 

Leichter Käsekuchen mit Mascarpone und griechischem Joghurt - Buchweizenkrokant - sanft gebackener Rhabarber - Chili - Orangen - Himbeeren - Vanille und Sternanis - erste Erdbeeren - Kerbelsorbet - grüner Anis

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Menupreis: 56€

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Bio Weinbegleitung ( extra ) 3 Gläser 24 € - 4 Gläser 30 €

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Kaffee, Tee oder Kräutertee aus biologischem Anbau: mit Elisas köstlichen Leckereien

( extra )

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Wir behalten uns das Recht vor, je nach Verfügbarkeit von Lebensmitteln Änderungen vorzunehmen. Nettopreise, Steuern und Service inbegriffen.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac | www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27