

Cheffe Renate-Elisa HILLEN - Restaurant gastronomique et biologique
Je vous propose une cuisine engagée, savoureuse, raffinée et créative. Produits provenant de l'agriculture biologique, de notre jardin bio, locavore en priorité.
Tous mes plats sont « Faits Maison », Viande origine France
Nos menus actuels
Disponibilité:
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Samedi 9 décembre - dîner - (nouveau menu)
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Samedi 16 décembre - dîner - (nouveau menu)
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Vendredi 1 janvier - déjeuner (Nouvel An)

Samedi 25 novembre
Menu en 7 services
Esquisses Gourmandes
Trilogie symphonique
1 Mer
2 Flora
3 Faune
Entrée
Brise Éphémère de la Mer
Lieu jaune - sublimé par une émulsion safran - agrumes – Risotto au pesto – haricots de mer - Noilly Prat - œufs de truite – couteau - coque - crevette - vinaigrette au fenouil – sorbet de raifort – laitue de mer - dentelle aux charbon végétal
Patience fraîcheur
Frisson du Basilic avec éclats de framboise
Plat
Suprême de poulet fermier du Magnoac de la maison Noilhan - grillé au four japonais Kamado - jus au citron et morilles - air de lard - amandes - mousse de légumes d’automnale - Cinnamomum verum - pleurotes eryngii
où fusion végétale – végétarien / végan
Saint-Jacques d’Eryngii - Tempeh aux agrumes glacé au mirin - Shiro miso - grillé pour une légère note fumée - speck végétarien - mousse de légumes d’automnale - herbes aromatiques - sauce vierge - Kochia Scoparia
Notre menu est accompagné du beurre aux herbes fines maison - fleur de sel - servie avec du pain maison
Les fins gourmandes
Symphonie gourmande – une composition délicate des secrets automnaux de notre cheffe
ou
Parfait au Limoncello – Calamansi - pistache – kumquats et oranges marinées - biscuit pistache à la minute – macaron citron
Prix menu 54 €
Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 €
Café ,Thé ou Tisane Bio ( en supplément ) accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa
Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.
Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac | www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27
Réservation obligatoire - Les places sont limitées!
Pour toute information supplémentaire, veuillez nous contacter
tél: 06 21 94 29 27
Au plaisir de vous régaler