Réveil des Sens - Menu Dégustation

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Écume de l’Océan

 

Amuse-bouches
Flore · Terre · Mer

fraîcheur brute · éclat naturel · souffle iodé

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Terre rouge & fraîcheur lactée

 

Carpaccio de betteraves rouges
vinaigrette betterave–cassis · glace de chèvre frais au carvi · noisettes grillées salées · chips de betterave

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Iode fine & douceur végétale

 

Noix de Saint-Jacques snackée
feuille croquante du jardin · crème de petits pois à la vanille · speck

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Pain de blé ancien & petit épeautre

 

Huile d’olive d’exception - sel fumé

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Horizon marin

 

Lotte poêlée
tartare de gambas · émulsion légère de coco · pomme–yuzu

 

 

Interlude végétal

 

Basilic glacé
framboise infusée · souffle léger

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Terre du Feu & du Gers

 

Magret de canard du Gers de la famille Pérès
magret rôti, jus au poivre de Sichuan et fleurs de cannelle
maïs grillé · girolles sautées · citronnelle · huile de sésame toasté · bimi poêlé à l’huile de sésame grillé

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Éclat des Fruits Noirs

 

Tartelette fine aux myrtilles bio d’Ariege
myrtilles marinées au gin artisanal – genièvre – vanille
glace à la fleur d’oranger · crumble d’amande

 

 

✨ Prix Menu: 69 € par personne

 

Boissons non comprises - Réservation indispensable (places limitées)

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 30 € - 4 verres 38 €

« Vins biologiques sélectionnés parmi les petits viticulteurs du sud-ouest de la France"

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Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27