Dîner Samedi 30 septembre / 7 octobre
Menu en 7 services

Esquisses Gourmandes

• Carpaccio de betteraves rouges fumées, sorbet au fromage de chèvre et carvi - pistaches croustillantes - copeaux de raifort

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• Saumon fumé -Teriyaki - Salicorne - Nori toasté - Wasabi - œuf de caille - œufs de maquereau fumés

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• Butternut - carotte - noix de coco - piment - gamba royale - lard croustillant

Entrée

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Filet de Dorade Royale rôti croustillant - risotto aux salicornes - entouré d'une salade de fenouil croquante - tranche de pain grillé - fruits de mer

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Patience fraîcheur

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Rouge / vert chlorophylle
 

Plat

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Magret de canard fermier du Magnoac - mariné façon Teriyaki - figues du jardin - fines lamelles de potimarron marinées - mousse de carottes au gingembre - piment d’oiseau - pleurotes eryngii - carvi - légumes snacké - jus

Nos plats sont accompagnés par du pain maison et de beurre au combava et au cerfeuil

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Desserts

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Délice de mousse au chocolat glacée - cœur de lavande - miel de lavande - praliné - glace aux fleurs d’oranger et vanille de Madagascar - fruits en accompagnement - meringue

où

Carpaccio de poires pochées - sirop de gingembre - noix caramélisées - purée de poires - glace au muscavado - salade d’épeautre - piment de Cayenne et fleur de sel - biscuit à la minute au saveur de pain d'épices

 

Prix menu 52 €

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 €

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Café ,Thé ou Tisane Bio ( en supplément ) accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac | www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27