​Éveil des Sens - Menu Octobre

 

Amuse bouches

 

Une création de notre Cheffe, imaginée au gré des saisons et de son inspiration.

Une première expression de notre univers culinaire, où fraîcheur, délicatesse et surprise se rencontrent.

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L’Éclat Marin

 

Bar rôti - Fenouil marin · Pomme · Verjus

 

Risotto de salicorne

Riz Acquerello travaillé sans fromage · Riesling · Pernod · bouillon de fenouil · croustillant · pesto de salicornes · crevettes & coquillages · câpres frites · caviar de maquereau fumé ·

sorbet de pomme au raifort

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Intermède de Fraîcheur

 

Tomate, basilic, huile d’olive & poivre vert
framboises marinées

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Le Caractère

 

Pigeon rôti sur coffre, délicatement fumé aux aiguilles de pin
suprême rosé · cuisse confite à basse température à l’huile d’olive biologique · jus de pigeon sublimé · mousse aérienne de racine de persil · girolles poêlées · figues marinées · noix caramélisées

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Notre menu est accompagné de notre pain au levain,

fait maison, servi avec un beurre fouetté au cerfeuil et au combava.

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Épilogue

 

Cheesecake aux agrumes
mousse légère au fromage frais · orange · pamplemousse · biscuit croustillant · fraîcheur d’agrumes · pointe de poivre rose

 

ou

 

Assiette raffinée de fromages locaux

(Les fromagers du Mont Royal & Bertille Lestrade)
sorbet de figue · cracker aux fleurs et aux graines d’ortie · éclats de noix caramélisées · confit de coing et de raisin blanc · thym citron

 

 

✨ Prix Menu: 69 € par personne

 

Boissons non comprises - Réservation indispensable (places limitées)

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 30 € - 4 verres 38 €

« Vins biologiques sélectionnés parmi les petits viticulteurs du sud-ouest de la France"

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Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27