Le menu en 7 services (1 septembre - 20 septembre)

 

Trilogie Symphonique

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Gamba royal „ Black Tiger“ roti

lard - beurre citron - ail - piment d'Espelette - salade de fenouil marinées – huile d’olive

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Brochette de feta grec mariné

graines de fenouil caramélisées – menthe marocaine – poivre – olives noires bio – citron – huile d'olive - concombre du jardin

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Filet de Roast-beef

saisi et épicé - Sorbet pomme-raifort - rossa di Treviso - Baharat et touche marocaine de coriandre fraîche - zestes de citron confit

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Entrée

 

Ceviche de cabillaud
Lèche de Tigre – Kumquats pochés – Combava – Oranges - Pamplemousse – Gingembre – Oignons rouges – Concombre - persil du jardin – Coriandre – Finger lime – Huile d'olive – Tostadas – Citron confit – Chili

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Patience festive

 

Frisson Basilic avec éclats de framboise

 

 

Plat

 

Filet de Canard fumé et épicé

poêlé - poivre de Sichuan – miel – mirin - cerfeuil tubéreux - le tout sublimé par un jus de Madeira et Barolo - figues marinées - cassis au vinaigre maison - accompagné de légumes rôtis au Miso

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Nos menus sont servis avec du pain au levain maison et beurre au cerfeuil – combava - fleur de sel

 

 

Les Fins Gourmandes

 

Parfait glacé et crémeux au ricotta citron et Limoncello
sur lit de salade de pastèque - melon Charentais - melon miel  - pignons de pin caramélisées - verveine citronnelle - jus fraîche d'orange - huile d'olive – crackers au sablé d’amande - avec une touche subtile de fleur d’oranger

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Prix menu 56€

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 €

 

Café ,Thé ou Tisane Bio : accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )

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Spécial été
Thé Berbère ( contient Menthe marocaine, hibiscus, sauge, romarin, verveine, lavande, gingembre et rose)
Accompagné d'un petit biscuit pistache-framboise à 4€ 50

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27