Menu en 7 services

Samedi au soir le 20 avril

 

Trilogie Symphonique

​

1 Lotte - Saltimbocca – romarin - salade de roquette - parmesan - vinaigrette maison

 

2 Salade d'asperges vertes et fraises - pignons de pin - sorbet au fromage de chèvre et carvi - lime - pesto à la menthe fraîche - vinaigrette maison à la framboise et à la rose - huile d'olive

 

2 Gamba royale grillé – sauge - papaye - mangue - premières salades du jardin - vinaigrette maison

 

Entrée

 

Asperges bio des Landes - confites au beurre noisette et vanille - gravlax du saumon - mariné à l'asiatique – orange - yuzu - sorbet à la pomme verte "Granny Smith" et raifort - huile d’olive aux agrumes et vanille – émulsion de l’ail d’ours et courroie de Saint-Jean - œufs de truite - œuf de caille - œufs de maquereau fumés - premières fleurs du jardin

 

Patience fraîcheur

​

Sorbet au basilic thaï - framboises marinées

​

Notre menu est accompagné du beurre au cerfeuil et combava, fleur de sel, servie avec du pain au levain maison

 

Plat

 

Quasi de veau de notre région - grillé au gril japonais Kamado - crispy bacon - pignons de pin - pickles des graines de moutarde - finesse des forêts oubliées, le parfum de la terre et du bois - mousseline crémeuse de panais et sellerie - sélection de légumes du printemps - vanille - huile de cumin noir - sublimé par un délicat jus de veau.

 

Dessert

 

Cheesecake léger - croquant de sarrasin - rhubarbe doucement cuite au four - épices - notes de chili - écorces d'oranges - framboises à la vanille et à l'anis étoilé - fraises fraîches - sorbet au cerfeuil

​

 

Prix menu: 56€

​

 

Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 €

 

Café ,Thé ou Tisane Bio: accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )

​

Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

​

Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27