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Éclats de Saveurs - Dîner 23 Août

 

Amuse-Bouche

Sorbet pomme verte au matcha et wasabi - roast-beef dry-aged snacké au Baharat - huile fumée
Fines tranches de roastbeef dry-aged, délicatement snackées, servies sur un sorbet pomme verte subtilement parfumé au matcha et relevé d’une pointe de wasabi, avec une légère touche d’huile fumée.

Betterave confite, glace de chèvre frais - éclats de noix grillé - vinaigrette framboise maison
Betterave lentement confite -  glace onctueuse de chèvre, éclats de noix caramélisés, vinaigrette framboise maison.

Notre menu est accampagné de la ​Ciabatta à huile d'olive et fleur de sel - accompagné de huile d'olives d'exception

 

Entrée – Poisson

Ceviche péruvien - tostada de maïs poisson frais du jour
Poisson frais du jour mariné au citron vert - concombre, kumquats, oignon rouge, piment et coriandre, accompagné d'une tostada de maïs - lèche de tigre piquant

 

Intermède Rafraîchissant

Verrine melon et prosciutto croustillant
Melon mariné sur un léger coulis de yaourt grec local à la menthe et au citron vert - prosciutto croustillant - frais et délicat.

 

Plat Principal
 

Veau fermier grillé au Kamado

Veau fermier bio - grillé au Kamado - morilles - courgettes délicatement parfumées au cumin et au citron - persil et menthe - subtile touche de patate douce fumée - chorizo croustillant
jus corsé au thym citron

 

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Dessert

Pavlova signature de la cheffe Renate-Elisa
Une composition aérienne où s’épanouissent les fruits rouges du jardin : framboises éclatantes, myrtilles subtiles - crème fouettée onctueuse à la vanille de Madagascar - zestes de citron frais. Offrant une finale aérienne et rafraîchissante - célébrant l’élégance de l’été.

Ou

Sélection affinée de fromages locaux
Choisis pour leur caractère et leur finesse, accompagnés des Quetches délicatement marinés au Grand Marnier, thym et miel - pour un mariage subtil et raffiné.

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✨ Prix : 69 € par personne ( boissons non comprises )

Réservation indispensable (places limitées)

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 € 

Café ,Thé Sencha et thé vert bio: accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27